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Pitabrot mit Röstblumenkohl und Tahin-Joghurt

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 419 kcal | 1757 kJ | 17 g EW | 59 g KH | 15 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

900 g
Blumenkohl (ca. 600 g ohne Grün)
2 EL
Bratolivenöl
1 EL
Garam Masala
oder 1 EL Currypulver (mittelscharf)
0.5 TL
Paprikapulver rosenscharf
oder 0.5 TL Chiliflocken
Salz
150 g
Römersalatherzen
200 g
Salatgurken
200 g
Tomaten
10 g
frische Petersilie
2.5 EL
helles Tahin (Sesammus)
300 g
Sojajoghurt
1 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
4
Pita-Brote

Zubereitung

1. Blumenkohl backen

Hierfür benötigen Sie:

900 g
Blumenkohl (ca. 600 g ohne Grün)
2 EL
Bratolivenöl
1 EL
Garam Masala
oder 1 EL Currypulver (mittelscharf)
0.5 TL
Paprikapulver rosenscharf
oder 0.5 TL Chiliflocken
1 TL
Salz

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen, abtropfen lassen und etwas trocken tupfen. Öl mit Garam Masala, Paprikapulver und Salz in großer Schüssel verrühren, Blumenkohl zugeben und alles gut vermengen. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und 16–20 Minuten hellbraun rösten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Zutaten vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Römersalatherzen
200 g
Salatgurken
200 g
Tomaten
10 g
frische Petersilie

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen, längs vierteln und Viertel quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften 1 cm groß würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

3. Dip anrühren

Hierfür benötigen Sie:

2.5 EL
helles Tahin (Sesammus)
300 g
Sojajoghurt
1 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
4
Pita-Brote

Tahin, Sojajoghurt, Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pitabrote nach Packungsanleitung im Backofen aufbacken. Teigtaschen zur Hälfte öffnen und mit Salat, Blumenkohl, Gurken, Tomaten, Petersilie und Tahin-Joghurt füllen.

Gesundheits-Tipp

Die vegane Küche liebt das Sesammus Tahin, denn in den kleinen Saaten steckt reichlich Kalzium. Tahin peppt übrigens auch super Salatsoßen auf – und mit etwas Wasser verrührt lässt sich daraus eine sahneähnliche Mischung zubereiten, mit der man z. B. Suppen verfeinern kann.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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