Pita-Brote

Hefe in eine große Schüssel bröseln und mit Wasser und Zucker glatt rühren. Beide Mehlsorten, Salz sowie Olivenöl zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Backbleche mit Bratöl einpinseln. Teig nochmals kurz durchkneten, in 8 Portionen teilen, diese jeweils rund formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Ø 15 cm großen Fladen ausrollen. Fladen mit etwas Abstand auf den Backblechen verteilen, mit Bratöl beträufeln und dieses mit den Fingerspitzen leicht in den Teig einarbeiten. Fladen 10 Minuten backen.

Pita-Brote aus dem Ofen nehmen und kurz vorm Servieren nacheinander in großer Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze von jeder Seite 30 bis 60 Sekunden goldbraun rösten (s. Tipp). Fertige Brote auf einen Teller stapeln, in ein Küchentuch einschlagen und lauwarm servieren.