Pilz-Linsen-Ragout mit Käsepolenta

Für das Ragout Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Pilze darin ca. 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten mitbraten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für die Polenta Brühe und Sahne in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren mit Schneebesen einrieseln lassen und ca. 30 Sekunden kochen. Polenta mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen weiter für das Ragout Linsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Pilz-Zwiebel-Mischung mit Sojasoße ablöschen und ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Linsen mit Tomaten und Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Weiter für die Polenta Käse fein reiben und mit Butter unter die Polenta rühren. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller portionieren. Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über die Polenta geben und servieren.