Pikante Burritos mit Kartoffel-Erbsen-Füllung und Tomatensalsa

Erbsen auf flachem Teller ausbreiten und antauen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln und im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 15 Minuten garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Tomaten waschen, vierteln und in kleine Schüssel geben. Zwiebeln schälen, fein würfeln und zufügen. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen, grob hacken und zugeben. Öl unterrühren und Salsa mit Salz abschmecken.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Ingwer zugeben, Knoblauch dazupressen und beides 1 Minute mitanschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Garam Masala zufügen und unter Rühren ebenfalls 1 Minute mitanschwitzen. Erbsen einstreuen, 5 Minuten mitgaren und Topf vom Herd nehmen. Kartoffeln abgießen, zu den Erbsen geben und beides mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken. Füllung mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Tortillas nach Packungsanleitung nach und nach in großer Pfanne ohne Fett erwärmen, herausnehmen und auf einem großen Teller stapeln. Jeweils 4 EL Kartoffelfüllung auf das untere Drittel der Tortillas geben und etwas zusammendrücken, dabei 3 cm Rand frei lassen. Von der Tomatensalsa je 1 gehäuften EL auf der Kartoffelfüllung verteilen. Seiten einschlagen und Tortillas von unten nach oben fest einrollen. Rollen halbieren, auf Teller portionieren und mit restlicher Salsa servieren.