Piemontesische Eier in Tomaten-Paprika-Soße (Uova alla piemontese)

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech fetten. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Viertel mit der Haut nach oben auf dem Backblech verteilen und 30 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und dunkle Stellen bekommt. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Paprika aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 200 °C Ober- und Unterhitze reduzieren. Paprika auf dem Blech mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken, kurz ausdampfen lassen und die Haut abziehen (s. Tipp). Viertel quer in 0,7 cm breite Streifen schneiden und unter die Tomatensoße mischen.

Tomaten-Paprika-Gemüse in die Auflaufform geben. Mit einem Esslöffel 4 Mulden hineindrücken, je 1 Ei aufschlagen, in eine Mulde gleiten lassen und leicht salzen. Auflauf 15 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen (s. Tipp). Aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren und servieren. In Scheiben geschnittenes Ciabatta dazureichen.