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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln schälen, halbieren und in 0,7 cm dicke Halbringe schneiden. Pastinaken und Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, je nach Dicke ggf. längs halbieren oder vierteln, und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, ebenfalls je nach Größe ggf. halbieren oder vierteln, und quer in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden.
Zutaten
Für 4 Portionen200 g
Zwiebeln
300 g
Pastinaken
250 g
Möhren
500 g
festkochende Kartoffeln
4 EL
Olivenöl
250 g
Lauch
250 g
Knollensellerie
1.5 EL
Tomatenmark
1.5 l
Gemüsebrühe
1 TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
getrockneter Majoran
1 TL
Paprikapulver edelsüß
20 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
Außerdem
4
Körnerbrötchen
Wissenswert
Der Pichelsteiner Eintopf ist ein Klassiker der bayerischen Küche. Zwiebeln und Pastinaken sorgen in unserer vegetarischen Variante für deftige Röstaromen. Der im 19. Jahrhundert im Ort Regen erfundene Eintopf verdankt seinen Namen entweder dem nahegelegenen Berg „Büchelstein“ oder dem alten Begriff „Pichel“ für einen großen Suppenkessel. Bis heute veranstalten die Regener ein jährliches Volksfest rund um ihren Lieblingseintopf.
