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Pfeffernüsse mit Orangenglasur

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 115 kcal | 480 kJ | 2 g EW | 19 g KH | 3 g F | 1.6 BE

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Zutaten

Für ca. 30 Stück

1
Orange (bio)
80 g
Butter
100 g
Zucker
100 g
Honig (flüssig)
1
Ei
330 g
Dinkelvollkornmehl
oder 330 g Dinkelmehl Type 630
50 g
Kleinblatt-Haferflocken
1 TL
Weinstein-Backpulver
0.25 TL
gemahlener Piment
1 TL
Zimt
0.5 TL
fein gemahlener schwarzer Pfeffer
0.25 TL
gemahlener Kardamom
150 g
Puderzucker

Außerdem

Butter für das Backblech

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Butter für das Backblech
1
Orange (bio)
80 g
Butter
100 g
Zucker
100 g
Honig (flüssig)
1
Ei

Backblech fetten. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und Orange für den Guss zur Seite legen. Butter, Zucker, Honig und Ei in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

330 g
Dinkelvollkornmehl
oder 330 g Dinkelmehl Type 630
50 g
Kleinblatt-Haferflocken
1 TL
Weinstein-Backpulver
0.25 TL
gemahlener Piment
1 TL
Zimt
0.5 TL
fein gemahlener schwarzer Pfeffer
0.25 TL
gemahlener Kardamom

Mehl, Haferflocken, Backpulver, Piment, Zimt, Pfeffer, Kardamom und Schalenabrieb in einer weiteren Schüssel mischen, zur Butter-Zucker-Masse geben und alles mit den Händen oder mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten.

3. Schritt

Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus je 1 EL Teig insgesamt ca. 30 Kugeln à Ø 4 cm formen, mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen und etwas flach drücken. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 25 Minuten abkühlen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Nach der Backzeit erscheint das Gebäck noch etwas weich, es wird aber nach dem Abkühlen fester.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Puderzucker

Puderzucker in eine Schüssel sieben. 5 EL Saft aus der zur Seite gelegten Orange pressen, zum Zucker geben und alles zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Pfeffernüsse kopfüber in den Zuckerguss tauchen, abtropfen lassen, auf einem Teller oder einem Kuchengitter verteilen und mindestens 30 Minuten trocknen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

In einer Blechdose oder luftdicht verpackt, schmecken die Pfeffernüsse auch nach 3–4 Wochen noch sehr lecker.

Rezeptkriterien: Weihnachtsbäckerei
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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