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Pfannküchlein (Tiganites) mit Walnüssen und Honig

aus Griechenland

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 679 kcal | 2845 kJ | 15 g EW | 93 g KH | 28 g F | 7.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen (s. Tipp)

Pfannküchlein

250 g
Weizenmehl Type 550
0.75 TL
Weinstein-Backpulver
1 TL
Rohrohrzucker
1 Prise
Salz
1
Ei
150 ml
Milch
100 ml
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
200 ml
Bratolivenöl

Topping & Dip

60 g
Walnusskerne
0.25 TL
Zimt
200 g
dunkle Weintrauben
120 g
Honig (flüssig)
250 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)

Küchenutensilien

1
kleine beschichtete Pfanne Pfanne (Ø 20 cm)
Küchenkrepp

Küchen-Tipp

Die Menge ergibt ein süßes Hauptgericht oder auch ein sättigendes Frühstück. Wenn Sie die Tiganites als Dessert servieren möchten, reichen sie für 8 Portionen.

Küchen-Tipp

Verwenden Sie so viel Bratolivenöl, dass es mindestens 1 cm hoch in der Pfanne steht.

Küchen-Tipp

Auch frische Feigen schmecken lecker dazu. Ca. 6 Stück vorsichtig waschen, vierteln und statt der Weintrauben servieren.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Pfannküchlein mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Weizenmehl Type 550
0.75 TL
Weinstein-Backpulver
1 TL
Rohrohrzucker
1 Prise
Salz
1
Ei
150 ml
Milch
100 ml
kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Ei, Milch und Mineralwasser zugeben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Topping vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

60 g
Walnusskerne
0.25 TL
Zimt
200 g
dunkle Weintrauben

Nüsse in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fein hacken. Nüsse in einem Schälchen mit Zimt mischen. Trauben waschen, im Sieb abtropfen lassen und ggf. halbieren.

3. Pfannküchlein ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

200 ml
Bratolivenöl
1
kleine beschichtete Pfanne Pfanne (Ø 20 cm)
Küchenkrepp

Teig nochmals gut durchrühren. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Je 1 EL Teig in das Öl gleiten lassen und nach und nach 16–20 Pfannküchlein von jeder Seite 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun ausbacken (s. Tipp). Herausnehmen und auf einem großen, mit Küchenkrepp belegten Teller abtropfen lassen.

Küchen-Tipp

Die Pfannküchlein dürfen ruhig unregelmäßig geformt sein.

4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

120 g
Honig (flüssig)
250 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)

Je 4–5 Pfannküchlein auf Teller portionieren, großzügig mit Honig beträufeln und mit Nüssen bestreuen. Trauben und je 1 Klecks Joghurt daneben anrichten und servieren.

Wissenswert

In Griechenland garniert man die Tiganites gerne mit dem regionalen Frischkäse Myzithra. Auf Kreta kommt auch mal etwas Raki in den Teig.

Rezeptkriterien: Pfannkuchen, Griechenland, Desserts, süße Hauptgerichte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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