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Lieblingsrezept
NotizenPetersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit Mandeln und Öl in Mixbehälter geben. Käse fein reiben und zufügen. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
Für 4 Portionen50 g
frische Petersilie
50 g
Mandelstifte
100 ml
Olivenöl
25 g
Pecorino Romano
oder 25 g Montello
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
0.5 TL
Zitronensaft
Küchen-Tipp
Statt Petersilie passen hier auch andere Kräuter. Von klassischem Basilikum über Rucola, Bärlauch und Koriander bis hin zu Wildkräutern wie Brennnessel oder Löwenzahn ist alles erlaubt, was schmeckt.
Statt Mandeln, die etwas milder im Geschmack sind, können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Cashewkerne verwenden. Wer es etwas ausgefallener mag, sollte alternativ Pistazien probieren.
