Petersiliennudeln mit gebackenem Rotkohl

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Rotkohl Bratöl, Senf, Honig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in großer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen.

Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, mit Rotkohl zum Würzöl geben, alles gut vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten leicht bissfest backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Nudeln nach Packungsanleitung mit Lorbeerblatt in ausreichend Salzwasser knapp al dente garen (s. Tipp). Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zur Seite stellen. Knoblauch schälen. Nudeln in Sieb abgießen und Lorbeerblatt entfernen.

Olivenöl im Nudeltopf erhitzen, Knoblauch dazupressen und 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nudeln, Petersilie sowie Salz und Pfeffer zufügen, alles vermengen und im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Rotkohl aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Teller portionieren, Rotkohl daraufgeben und servieren.