Pesto-Stockbrot

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in einen Mixbehälter geben. Knoblauch schälen, grob würfeln und mit Öl, Salz und Pinienkernen zugeben. Alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Käse fein reiben und unterrühren.

Pesto mit Quark, Milch, Salz, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu homogenem Teig verkneten, dabei nicht länger kneten als nötig.

Teig in 8 Portionen teilen, jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu 25–30 cm langen Strängen formen. Je 1 Strang eng und lückenlos um die oberen 12 cm eines Stocks wickeln und das Ende gut andrücken. Über der heißen Glut eines Lagerfeuers, einer Feuerschale oder eines Grills 15–20 Minuten rösten, bis das Brot rundherum hell- bis goldbraun ist. Stock dabei gelegentlich drehen, damit das Brot von allen Seiten gebräunt wird.