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Lieblingsrezept
NotizenMandeln in kleiner Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mandeln, Knoblauch und Basilikum in einen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer in kurzen Intervallen mittelgrob pürieren. Tomaten zugeben und kurz mitpürieren. Käse fein reiben, mit Öl zugeben und unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu heißen, am besten noch tropfnassen Nudeln servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen70 g
Mandelstifte
400 g
Kirschtomaten
1 Zehe
Knoblauch
10 g
frisches Basilikum
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan
2.5 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
1
Stabmixer
Küchen-Tipp
Falls Ihre Tomaten sehr saftig sind, kann das Pesto etwas zu flüssig geraten. Rühren Sie dann einfach noch etwas geriebenen Käse unter.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Pesto mit frischem Basilikum.
