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Pellkartoffeln mit Sauerkraut-Möhren-Topping und Dill-Rahm-Dip

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 448 kcal | 1880 kJ | 10 g EW | 49 g KH | 22 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kartoffeln

1 kg
festkochende Kartoffeln
Salz

Topping

2 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
Honig (flüssig)
schwarzer Pfeffer
3 EL
Walnussöl
oder 3 EL Leinöl
500 g
Sauerkraut
150 g
Möhren
75 g
Zwiebeln
1 Prise
gemahlener Kümmel

Dip

20 g
frischer Dill
200 g
Crème fraîche
100 g
Naturjoghurt

Küchen-Tipp

Bei etwas mehr Zeit oder für Gäste können Sie auch große Kartoffeln 40 Minuten garen, halbieren, leicht aushöhlen und mit dem Sauerkraut-Topping füllen.

Küchen-Tipp

Wer keinen Kümmel mag, kann ihn einfach weglassen. Oder Sie ersetzen ihn durch 1 Prise Kreuzkümmel und geben dem Gericht so eine orientalische Note.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
festkochende Kartoffeln
Salz

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 20–25 Minuten garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

2 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL
Walnussöl
oder 3 EL Leinöl
500 g
Sauerkraut
150 g
Möhren
75 g
Zwiebeln
1 Prise
gemahlener Kümmel

Senf, Honig, Salz und Pfeffer in großer Schüssel verrühren. Öl untermischen. Sauerkraut ggf. abtropfen lassen, grob hacken und zur Senf-Honig-Öl-Mischung geben. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beides zum Sauerkraut geben und Topping mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

3. Dip anrühren

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frischer Dill
200 g
Crème fraîche
100 g
Naturjoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und grob hacken. Mit Crème fraîche und Joghurt mischen und würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, halbieren und auf Teller portionieren. Sauerkraut-Topping und Dill-Dip daraufgeben. Mit Pfeffer bestreut servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Frühling, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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