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Pellkartoffeln mit Curry-Dill-Schmorgurken

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 412 kcal | 1730 kJ | 8 g EW | 50 g KH | 21 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pellkartoffeln

1 kg
kleine festkochende Kartoffeln
Salz

Schmorgurken

1 kg
Salatgurken
80 g
Zwiebeln
2 EL
Bratöl
2 EL
Dinkelmehl Type 630
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
250 ml
heißes Wasser
20 g
frischer Dill
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Am besten möglichst ähnlich große Kartoffeln wählen, so werden sie alle gleichzeitig gar.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
kleine festkochende Kartoffeln
Salz
1 kg
Salatgurken
80 g
Zwiebeln

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen für die Schmorgurken Gurken schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. Gurken schmoren

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
2 EL
Dinkelmehl Type 630
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
250 ml
heißes Wasser

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gurken zufügen und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Mehl und Currypulver bestäuben und kurz unterrühren. Wasser zugeben, unter Rühren aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frischer Dill
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Sahne unter die Gurken rühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (s. Tipp). Kartoffeln in Sieb abgießen, kalt abbrausen, pellen, zu den Schmorgurken geben und ggf. kurz erwärmen. Gericht auf Teller portionieren und servieren.

Küchen-Tipp

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie die Schmorgurken zum Schluss noch mit einer Prise Chilipulver abschmecken.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kartoffelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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