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Lieblingsrezept
NotizenSpinat auf einem großen Teller ausbreiten und auftauen lassen. Brühe in kleinem Topf zum Kochen bringen und warm halten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in großem Topf zerlassen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dinkel zufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Topfinhalt knapp mit Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Vorgang wiederholen.
Zutaten
Für 4 Portionen150 g
TK-Blattspinat
750 ml
Gemüsebrühe
100 g
Zwiebeln
2 EL
Butter
250 g
Zart-Dinkel
100 ml
Weißwein (trocken)
oder 100 ml Orangensaft
600 g
Pastinaken
80 g
Walnusskerne
2 EL
Bratöl
4 g
frische Salbeiblätter
150 g
Ziegenkäse (Frischkäse)
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Am besten verwenden Sie TK-Spinat, der lose eingefroren wurde. Im Block tiefgefrorener Spinat braucht deutlich länger zum Auftauen.
Küchen-Tipp
Die bereits vorgedämpften, schnell kochenden Dinkelkörner finden Sie z. B. unter dem Namen „Dinkel wie Reis”. Das Gericht gelingt auch mit normalem Dinkel, dieser braucht etwa 25 Minuten zum garen, ggf. noch etwas mehr Brühe zugeben.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Salbei und gehackten Walnüssen.
