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Pastinaken-Curry-Quiche

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 811 kcal | 3390 kJ | 20 g EW | 56 g KH | 56 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

125 g
Butter
250 g
Dinkelmehl Type 630
Salz
150 ml
kaltes Wasser
400 g
Pastinaken
20 g
frische Petersilie
200 g
Schmand
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
schwarzer Pfeffer
2
Eier
150 g
Feta

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Quicheform (Ø 26 cm)
oder 1 Springform (Ø 26 cm)

Küchen-Tipp

Sie können den Teig auch mit Dinkel- oder Weizenvollkornmehl zubereiten, nehmen Sie dann ggf. 10–20 ml mehr Wasser.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Quiche mit Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Butter
250 g
Dinkelmehl Type 630
0.5 TL
Salz
50 ml
kaltes Wasser
1
Quicheform (Ø 26 cm)
oder 1 Springform (Ø 26 cm)
Butter für die Form

Für den Teig Butter ca. 1 cm groß würfeln. Mit Mehl, Salz und kaltem Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Form fetten und Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen 2–3 cm hohen Rand formen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Pastinaken
20 g
frische Petersilie

Pastinaken schälen, je nach Größe ggf. halbieren und quer in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Pastinaken mit Petersilie mischen und auf dem Boden verteilen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Schmand
100 ml
kaltes Wasser
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
Salz
schwarzer Pfeffer
2
Eier
150 g
Feta

Schmand mit Wasser glatt rühren und mit Currypulver (s. Tipp), Salz und Pfeffer würzen. Eier unterrühren. Schmandcreme gleichmäßig über den Pastinaken verteilen. Feta mit einer Gabel zerkrümeln und Quiche damit bestreuen. Ca. 50 Minuten backen. Vorm Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Küchen-Tipp

Currypulver gibt es in sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Intensitäten. Sie können daher die Menge auch auf 3 TL erhöhen.

Rezeptkriterien: Quiches
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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