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Pasta Peperonata mit Minz-Feta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 668 kcal | 2800 kJ | 24 g EW | 92 g KH | 22 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

140 g
rote Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
800 g
grüne Paprika
4 EL
Bratöl
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 EL
Honig (flüssig)
4 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
2 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer
180 g
Feta
10 g
frische Minze
400 g
Penne
20 g
frische Petersilie

Küchen-Tipp

Statt Nudeln können Sie auch sehr gut Reis zur Peperonata servieren.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

140 g
rote Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
800 g
grüne Paprika

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften fein würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und Viertel quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.

2. Peperonata kochen

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 EL
Honig (flüssig)
4 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
2 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Paprika zugeben und unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Honig unterrühren und mit Essig ablöschen. Zuerst Tomatenmark, dann stückige Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Peperonata im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Minz-Feta zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

180 g
Feta
10 g
frische Minze
schwarzer Pfeffer

Feta in kleiner Schüssel mit einer Gabel fein zerbröseln. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und untermischen. Feta mit Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

4. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Penne
Salz
20 g
frische Petersilie

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter die Peperonata rühren. Nudeln in Sieb abgießen, abtropfen lassen, mit Peperonata auf Teller portionieren, mit Feta bestreuen und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, mediterrane Küche, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Alissa Poller
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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