Pasta mit Spargel in Knoblauch-Tomaten-Kapern-Soße

Spargel waschen, weißen Spargel ganz, beim grünen Spargel, falls holzig, unteres Drittel schälen. Bei beiden Sorten holzige Enden abschneiden und Stangen schräg in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Öl in Wok erhitzen und Spargel darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Knoblauch und Salz zufügen und ca. 30 Sekunden bei mittlerer Hitze weiterbraten. Tomatenmark zugeben und ebenfalls ca. 30 Sekunden mit anbraten. Mit Tomaten ablöschen. Kapern unterrühren. Im geschlossenen Wok 5–6 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Spitzen abzupfen und einige für die Garnitur zur Seite legen. Restliche Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden und Dill grob hacken. Beides unter die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in Sieb abgießen und dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln tropfnass unter die Soße heben, ggf. etwas Kochwasser zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller portionieren. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.