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Pasta mit Sellerie-Walnuss-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 946 kcal | 3958 kJ | 28 g EW | 89 g KH | 57 g F | 5.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

600 g
Knollensellerie
2 g
Thymianzweige
oder 1 TL getrockneter Thymian
20 g
frische Petersilie
100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
30 g
Butter
400 g
Fusilli
Salz
150 g
Walnusskerne
200 g
Sahne
300 ml
Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
1.5 TL
Zitronensaft
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan

Küchen-Tipp

Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln. Sie können auch helle Nudeln und Vollkornnudeln mischen. Wählen Sie dabei das Verhältnis ganz nach Ihrem Geschmack und beachten Sie ggf. unterschiedliche Garzeiten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
Knollensellerie
2 g
Thymianzweige
oder 1 TL getrockneter Thymian
20 g
frische Petersilie
100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch

Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese schälen und 1 cm groß würfeln. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Butter
400 g
Fusilli
Salz
150 g
Walnusskerne
200 g
Sahne
300 ml
Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
1.5 TL
Zitronensaft

Butter in großer Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten mitanschwitzen. Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in großem Topf in ausreichend Salzwasser al dente garen. Nüsse mit einem großen Messer fein hacken, zum Sellerie geben und 3 Minuten mitanschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Soße mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

60 g
Montello
oder 60 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer

Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Selleriesoße unterrühren. Alles im geschlossenen Topf 3 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Käse fein reiben. Drei Viertel der Petersilie unter die Pasta rühren. Pasta pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und mit Käse sowie restlichem Viertel der Petersilie bestreut servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Winter, vollkorn
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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