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Pasta mit gerösteten Pastinaken und würzigen Croûtons

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 618 kcal | 2588 kJ | 16 g EW | 107 g KH | 16 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

400 g
Pastinaken
80 g
Bauernbrot
120 g
Lauchzwiebeln
3.5 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g
Penne
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1 TL
Chiliflocken
2 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
150 ml
Orangensaft
2 EL
Olivenöl

Küchenutensilien

1
große, hohe Pfanne

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Für die Brösel können Sie das Brot verwenden, das Ihr Brotkasten gerade hergibt, und auch verschiedene Sorten mischen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Pastinaken
80 g
Bauernbrot
120 g
Lauchzwiebeln
1.5 EL
Bratolivenöl
1
große, hohe Pfanne
Salz
schwarzer Pfeffer

Pastinaken schälen, je nach Dicke längs vierteln oder achteln und Viertel oder Achtel quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brot ca. 0,5 cm groß würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Bratöl in großer, hoher Pfanne erhitzen und Brot darin unter Rühren ca. 3 Minuten bei hoher Hitze knusprig anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und zur Seite stellen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Penne
Salz
2 EL
Bratolivenöl
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
schwarzer Pfeffer
1 TL
Chiliflocken
2 TL
italienische Kräuter (getrocknet)

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Bratöl in derselben Pfanne erhitzen und Pastinaken darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zu den Pastinaken geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Lauchzwiebeln untermischen und alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und italienischen Kräutern würzen. Gemüse auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 ml
Orangensaft
2 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Nudeln in Sieb abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen, und Nudeln tropfnass zur Pastinakenpfanne geben. Mit Orangensaft, Kochwasser und Olivenöl vorsichtig vermischen. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und mit zur Seite gestellten Brotwürfeln bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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