Pasta mit fruchtiger Paprikasoße (Pasta ai peperoni)

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech fetten. Beide Paprikasorten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Viertel mit der Haut nach oben auf dem Backblech verteilen und 30 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und dunkle Stellen bekommt. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Öl in großer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Petersilie darin 5 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Tomaten zufügen, aufkochen und in offener Pfanne 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser in großem Topf al dente garen, in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Paprika aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken, kurz ausdampfen lassen und die Haut abziehen (s. Tipp).

Paprikaviertel quer in 0,7 cm breite Streifen schneiden und im Nudelkochtopf mit restlichem Öl vermengen. Tomatensoße untermischen. Nudeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Käse grob reiben. Pasta auf Teller portionieren und mit Käse bestreut servieren.