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Lieblingsrezept
NotizenNudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen und in Sieb abgießen. Inzwischen Fenchel waschen, putzen und Fenchelgrün zur Seite legen. Knollen vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und fein würfeln.
Zutaten
Für 4 Portionen400 g
Farfalle
Salz
700 g
Fenchel mit Grün
80 g
rote Zwiebeln
1
rote Chilischote
2 EL
Bratöl
80 g
Haselnusskerne
100 ml
Weißwein (trocken)
100 ml
Gemüsebrühe
150 g
Blauschimmelkäse
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Vom aromatischen Fenchel kann man nicht nur die weiße Knolle essen, sondern auch das besonders gesunde Fenchelgrün. Achten Sie dabei auf Fenchel aus biologischem Anbau.
Wissenswert
Gorgonzola zählt zu den beliebtesten Blauschimmelkäse-Sorten und darf nur als solcher verkauft werden, wenn er auf bestimmte Weise und nur im Piemont und in Teilen der Lombardei hergestellt wurde. Durch seine traditionelle Fertigung verwendet man allerdings tierisches Lab für seine Herstellung. Gorgonzola, aber auch Blauschimmelkäse mit mikrobiellem Lab, findet man z. B. an der Käsetheke in Bioläden.
