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Pasta mit buntem Tomaten-Bohnen-Gemüse und würziger Käsesoße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 559 kcal | 2340 kJ | 24 g EW | 78 g KH | 19 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
600 g
Cocktailtomaten
100 g
Pecorino Romano
Salz
2
Lorbeerblätter
600 g
grüne Bohnen
oder 600 g grüne Bohnen (TK)
8 g
Bohnenkrautzweige
300 g
Penne
4 g
frische Salbeiblätter
3 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
Wok

Auf Wunsch

Besonders hübsch sehen bunte Cocktailtomaten aus. Streuen Sie noch 30 g angeröstete Pinienkerne über das fertige Gericht.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
600 g
Cocktailtomaten
100 g
Pecorino Romano
Salz
2
Lorbeerblätter
600 g
grüne Bohnen
oder 600 g grüne Bohnen (TK)

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen. Tomaten waschen und halbieren. Käse fein reiben und in eine Schüssel geben. Salzwasser mit Lorbeerblättern in großem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Bohnen waschen, putzen und in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

8 g
Bohnenkrautzweige
300 g
Penne
4 g
frische Salbeiblätter

Bohnenkraut kalt abbrausen, trocken schütteln, 1 Zweig zur Seite legen, den Rest mit Nudeln und Bohnen ins kochende Wasser geben. Umrühren, Wasser aufkochen und im offenen Topf nach Packungsanleitung bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln und quer in feine Streifen schneiden. Von dem zur Seite gelegten Bohnenkraut Blättchen abzupfen und fein hacken.

3. Schritt

Pasta und Bohnen in Sieb abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Bohnenkraut und Lorbeerblätter entfernen. 50 ml Kochwasser zu Käse in die Schüssel geben und zu einer homogenen Paste verrühren. Anschließend restliche 250 ml Kochwasser ebenfalls zufügen, zu einer sämigen Soße verrühren und zur Seite stellen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
1
Wok
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in Wok oder großem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen und Knoblauch dazupressen. Salbei und Bohnenkraut zugeben und 1 Minute bei hoher Hitze mit anbraten. Tomaten zufügen und unter Rühren weitere 3–4 Minuten anbraten, dabei ggf. Hitzezufuhr reduzieren. Käsesoße und Pasta-Bohnen-Mischung in den Wok bzw. Topf geben, alles vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelgericht auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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