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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten in feine Streifen schneiden. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und in Sieb abtropfen lassen. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mit anschwitzen. Mit Brühe und Hafermilch ablöschen, alles aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
100 g
getrocknete Soft-Tomaten
oder 100 g getrocknete Tomaten in Öl
800 g
Blumenkohl (ohne Grün; s. Tipp)
oder 800 g Romanesco
2 EL
Bratolivenöl
350 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Hafermilch
400 g
Bavette
oder 400 g Spaghetti
Salz
1
Zitrone (bio)
20 g
frische Petersilie
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Auch lecker: Bestreuen Sie die Pasta mit 50 g geriebenem Parmesan, Montello oder Gouda. Die vegane Alternative aus 50 g gerösteten und fein gemahlenen Mandeln oder Cashewkernen, gemischt mit 0,5 TL Meersalz, 0,25 TL Zitronenschalenabrieb und 1 EL Hefeflocken, schmeckt auch prima.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Zitronenschalenabrieb.
