Pascha

Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit Rum übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. 10 Minuten vor Ende der Ziehzeit Sahne in einen Mixbehälter geben, mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und zur Seite stellen. Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Quark unterrühren.

Nüsse grob hacken, 2 EL für die Garnitur zur Seite legen. Den Rest mit Rosinen und Rum unter die Quarkmasse heben. Orangen heiß abwaschen und trocken reiben. Von 1 Orange 1 TL Schale fein abreiben und unterrühren. Restliche Orange für die Garnitur zur Seite legen. Zur Seite gestellte Sahne unter die Masse heben.

Ein feines Sieb mit einem Küchenhandtuch auslegen. Masse hineingeben, glatt streichen und Tuchenden darüberschlagen, sodass die Masse bedeckt ist. Einen kleinen, flachen Teller zum Beschweren darauflegen. Sieb auf eine Schüssel legen, Pascha mindestens 12 Stunden kühl stellen und abtropfen lassen. Kurz vorm Servieren mit Schritt 4 fortfahren.

Von zur Seite gelegter Orange mit einem Zestenreißer oder einem kleinen Messer einige Zesten abziehen. Beide Orangen filetieren. Pascha auf einen flachen Teller stürzen und Küchenhandtuch entfernen. Pascha mit Orangenfilets, zur Seite gelegten Nüssen und Orangenzesten garniert servieren.