Paprika- und Spinat-Pizzaschnecken

Hefe in eine Rührschüssel bröseln und mit Wasser und Zucker glatt rühren. Mehl, Öl und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Knoblauch darin 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben und mit halb aufgelegtem Deckel 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tomatenmark unterrühren, nochmals kurz aufkochen und zur Seite stellen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Paprikafüllung Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften 0,5 cm groß würfeln. Käse fein reiben. Für die Spinatfüllung Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken, leicht salzen und pfeffern. Feta mit einer Gabel fein zerbröseln.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem 50 x 34 cm großen Rechteck ausrollen. Soße darauf verteilen, dabei rundherum 2 cm Rand frei lassen. Teig quer halbieren. Auf einer Hälfte Paprika und Emmentaler, auf der anderen Hälfte Spinat und Feta verteilen. Teig jeweils von der kurzen Seite her fest aufrollen. Teigrollen mit einem scharfen Messer in 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf 2 mit Backmatten belegte Backbleche legen.

Schnecken 18–20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind, dabei nach 10 Minuten Bleche in der Einschubhöhe tauschen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Pizzaschnecken lauwarm oder kalt servieren.