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Paprika-Tomaten-Schmortopf mit weißen Bohnen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 538 kcal | 2251 kJ | 22 g EW | 80 g KH | 17 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
rote Paprika
500 g
gelbe Paprika
120 g
Zwiebeln
240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
3 EL
Olivenöl
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
350 ml
Gemüsebrühe
250 g
Hörnchennudeln
2.5 TL
getrockneter Thymian
2.5 TL
getrockneter Oregano
Salz
125 g
Mozzarella
12 g
frisches Basilikum
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier

Vegane Variante

Das Gericht schmeckt auch ohne Mozzarella vorzüglich.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
rote Paprika
500 g
gelbe Paprika
1 Bogen
Backpapier

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Viertel mit der Haut nach oben auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und dunkle Stellen bekommt. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

120 g
Zwiebeln
240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
3 EL
Olivenöl
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
350 ml
Gemüsebrühe
250 g
Hörnchennudeln

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bohnen in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Nudeln unterrühren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2.5 TL
getrockneter Thymian
2.5 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Salz

Mit Thymian, Oregano und Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren im offenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Bohnen zugeben und weiterköcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Topf ggf. von der Herdplatte nehmen, bis die Paprika fertig sind, und Nudeln im geschlossenen Topf warm halten. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Mozzarella
12 g
frisches Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer

Mozzarella ca. 1 cm groß würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen und Haut abziehen (s. Tipp). Viertel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit Basilikum zur Gemüse-Nudel-Mischung geben. Ggf. nochmals erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Mozzarella darauf verteilen. Schmortopf auf Teller portionieren und servieren.

Küchen-Tipp

Zum einfacheren Häuten die gebackenen Paprikaviertel kurz mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken und ausdampfen lassen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Italien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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