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Paprika-Pasta tricolore mit Knoblauch-Limetten-Mozzarella

Rezeptwettbewerb 2014

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 692 kcal | 2900 kJ | 25 g EW | 103 g KH | 19 g F | 9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Mozzarella
1
Limette (bio)
2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g
rote Paprika
250 g
grüne Paprika
250 g
gelbe Paprika
12 g
Ingwerknolle
12 g
Rosmarinzweige
oder 0.5 TL getrockneter Rosmarin
400 g
Penne
3 EL
Honig (flüssig)
oder 3 EL Agavendicksaft
3 EL
Sojasoße

Vegane Variante

Das Gericht schmeckt auch ohne Mozzarella sehr lecker.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Mozzarella
1
Limette (bio)
2 Zehen
Knoblauch
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Mozzarella abtropfen lassen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kleine Schüssel geben. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Frucht halbieren und auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Limettensaft und -schalenabrieb, Öl und Hälfte des Knoblauchs zu Mozzarella geben und gut vermengen. Mozzarella mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und durchziehen lassen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Sie können den Mozzarella auch gut im Voraus zubereiten, denn er nimmt mehr Geschmack auf, je länger er in Knoblauch und Limettensaft ziehen kann.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
rote Paprika
250 g
grüne Paprika
250 g
gelbe Paprika
12 g
Ingwerknolle
12 g
Rosmarinzweige
oder 0.5 TL getrockneter Rosmarin
400 g
Penne
Salz

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm lange Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Olivenöl
3 EL
Honig (flüssig)
oder 3 EL Agavendicksaft
3 EL
Sojasoße
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in Pfanne erhitzen und Paprika darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Rosmarin mit restlichem Knoblauch und Ingwer zu Paprika geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten weiter braten. Honig und Sojasoße unterrühren, 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgießen, mit Paprikagemüse und mariniertem Mozzarella als Topping anrichten und servieren.

Rezeptwettbewerb 2014

Thema: Die besten Pasta-Gerichte

Die Mutter von vier Kindern bekommt von neuen Rezepten einfach nicht genug! Bereits seit über 30 Jahren experimentiert Franziska K. aus Freiburg am eigenen Herd und liebt kulinarische Überraschungen. Vegetarisch zu kochen, findet sie dabei am spannendsten! Das Rezept für die Pasta mit gebratener Paprika ist vor vielen Jahre entstanden und mittlerweile das Lieblings-Sommergericht der Familie. Bei uns erreichte es den 2. Platz.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Franziska Keller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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