4 15 Paprika Mit Reisfuellung 1920x760px
4 15 Paprika Mit Reisfuellung 1600x1600px

Paprika mit Reisfüllung aus dem Ofen

aus Apulien

glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 609 kcal | 2550 kJ | 24 g EW | 51 g KH | 34 g F | 4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Parboiled Reis
Salz
2 EL
Bratolivenöl
100 g
Pecorino Romano
oder 100 g Parmesan
oder 100 g Montello
100 g
Scamorza
100 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
20 g
frisches Basilikum
250 g
Kirschtomaten
2
Eigelbe
schwarzer Pfeffer
8
rote Paprika (à ca. 180 g)

Küchenutensilien

1
Auflaufform
1 Bogen
Backpapier

Küchen-Tipp

Die Paprika schmecken auch toll mit Füllungen aus Semmelbröseln oder altbackenem Brot statt Reis. Dann sind sie jedoch nicht mehr glutenfrei.

Wissenswert

Scamorza ist ein italienischer Kuhmilchkäse, der wie Mozzarella zum Käsetyp Filata gehört. Typisch sind seine hellbraune essbare Rinde, seine Birnenform und sein geräuchertes Aroma.

Auf Wunsch

Servieren Sie zu dem Gericht noch einen grünen Salat.

Zubereitung

1. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Parboiled Reis
Salz
1.5 EL
Bratolivenöl
100 g
Pecorino Romano
oder 100 g Parmesan
oder 100 g Montello
100 g
Scamorza
100 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
20 g
frisches Basilikum
250 g
Kirschtomaten
2
Eigelbe
schwarzer Pfeffer

Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und mit Öl vermischen. Inzwischen Hartkäse fein reiben. Scamorza und Oliven ca. 0,5 cm groß würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln. Alles mit Eigelben unter den Reis rühren und Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Paprika füllen und backen

Hierfür benötigen Sie:

8
rote Paprika (à ca. 180 g)
Salz
0.5 EL
Bratolivenöl
1
Auflaufform
1 Bogen
Backpapier

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Paprika waschen, Deckel abschneiden, das Innere entkernen, leicht salzen und mit Reismasse füllen. Deckel auf gefüllte Paprika legen, Paprika mit Öl einpinseln und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Ca. 50–60 Minuten backen, ggf. mit Backpapier abdecken.

Wissenswert

Apulien ist eine Region im Norden Italiens und hat mit rund 800 Kilometern eine der längsten Küsten des Landes, die in kulinarischer Hinsicht natürlich mit verschiedenen Fisch- und Muschelgerichten einhergeht. Daneben ist die Region jedoch auch stark landwirtschaftlich geprägt, sodass sich ihre Küche durch eine große Gemüsevielfalt auszeichnet. Die gefüllten Paprika sind ein echter Klassiker der apulischen Küche.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Reisrezepte, Ofengerichte, Italien
Rezeptentwicklung: köstlich-vegetarisch-Redaktion
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden