Papa a la Huancaína (Kartoffeln mit würziger Käsesoße)

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 25 Minuten garen. Eier 10 Minuten hart kochen, abgießen und kalt abbrausen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für die Soße Chilis waschen, putzen, längs halbieren, entkernen, Hälften grob würfeln und in einen Mixbehälter geben. Öl zufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Feta grob zerbröseln, mit Frischkäse sowie Milch zufügen und alles zu einer cremigen Soße pürieren.

Kartoffeln abgießen, warm pellen und etwas ausdampfen lassen. Eier pellen. Salat putzen, Blätter ablösen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Dicke Blattrippen entfernen, Blätter je nach Größe ggf. halbieren und auf flachen Tellern verteilen.

Kartoffeln längs halbieren, Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Salatbett setzen und je 1 EL Soße auf den Kartoffeln verteilen. Eier längs vierteln und zwischen die Kartoffeln setzen. Mit Oliven garniert und mit Paprikapulver bestäubt servieren.