Panierte Tofu-Sticks mit Salat

Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen (s. Tipp) und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Senf mit Wasser in großem, tiefem Teller verrühren, Sojasoße zugeben und Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofu zugeben, vorsichtig in der Marinade wenden, sodass er rundherum damit bedeckt ist, und abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden. 30 Minuten vor Ende der Marinierzeit mit Schritt 2 fortfahren.

Essig, Rapsöl, Senf, Gomasio und Apfeldicksaft in großer Schüssel verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen, halbieren und Hälften quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Gurke waschen, putzen, längs vierteln und Viertel quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen und Achtel quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden und mit Radieschen, Gurke, Äpfeln, Schnittlauch und Petersilie in die große Schüssel geben, jedoch noch nicht mit dem Dressing vermischen.

Mehl und Wasser in einen tiefen Teller geben und mit einem Schneebesen cremig verrühren. Semmelbrösel in einen weiteren tiefen Teller geben. Marinierte Tofu-Sticks mit zwei Gabeln zuerst in der Mehlmischung wenden und kurz abtropfen lassen, dann in den Bröseln wenden und auf einen Teller legen.

3 EL Bratöl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und die Hälfte des Tofus darin unter Wenden rundherum 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze hellbraun anbraten. Tofu auf einen Teller geben. Vorgang mit restlichen 2 EL Bratöl und restlicher Hälfte der Tofu-Sticks wiederholen.

Salat mit dem Dressing vermischen. Tofu-Sticks auf Teller portionieren und mit Salat servieren.