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Lieblingsrezept
NotizenSpinat putzen, waschen, im Sieb etwas abtropfen lassen, tropfnass nach und nach in einen Wok oder einen großen, breiten Topf geben und im geschlossenen Wok oder Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Spinat in Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, mit den Händen etwas ausdrücken und in einen Mixbehälter geben. Mit dem Stabmixer grob pürieren und zur Seite stellen.
Zutaten
Für 4 Portionen750 g
Blattspinat
oder 600 g TK-Blattspinat
150 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
12 g
Ingwerknolle
1
rote Chilischote
2 EL
Butter
oder 2 EL vegane Butter
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 TL
Garam Masala
0.5 TL
gemahlener Koriander
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
75 ml
Wasser
2
Lorbeerblätter
250 g
Basmatireis
400 g
Halloumi
oder 400 g Naturtofu
2 EL
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
150 g
Naturjoghurt
oder 150 g Sojajoghurt
Küchenutensilien
1
Wok mit Deckel
oder 1 großer, breiter Topf mit Deckel
Küchen-Tipp
Mein Tipp
Statt Reis schmeckt auch selbst gebackenes Knoblauch-Naan sehr lecker zu diesem Gericht. Für die Fladen 250 g Dinkelmehl Type 630, 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver, 0,5 TL Salz, 100 g Naturjoghurt (oder Sojajoghurt) und 80 ml Wasser verkneten. Teig in 8 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu 0,7 cm dicken ovalen Fladen ausrollen. Fladen nach und nach in einer großen Pfanne ohne Fett von jeder Seite 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken. 1 Knoblauchzehe in 3 EL Olivenöl pressen und die Brote nach dem Wenden auf der gebratenen Seite damit einpinseln.
Wissenswert
In Indien wird gerne geklärte Butter verwendet, Ghee genannt. Sie ähnelt Butterschmalz. Das Originalrezept enthält zudem den schnittfesten Frischkäse Paneer. Da dieser bei uns nicht so gut erhältlich ist, greifen wir auf Halloumi oder Naturtofu zurück.
