Osterpinzen mit Orangen-Möhren-Konfitüre

Möhren schälen und fein in großen Topf reiben. Die Hälfte der Orangen mit scharfem Messer filetieren. Filets in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und mit Gelierzucker zugeben. Aus restlicher Hälfte der Orangen Saft auspressen und ebenfalls zufügen. Masse unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sprudelnd kochen. Konfitüre sofort in saubere Gläser füllen, mit Deckel verschließen, ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Milch in kleinem Topf leicht erhitzen. Butter 2 cm groß würfeln und darin zerlassen, 1 EL Rohrohrzucker einrühren und lauwarm abkühlen lassen. Hefe dazubröseln, alles mit dem Schneebesen glatt rühren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mehl in großer Schüssel mit Salz, 100 g Rohrohrzucker, Vanillezucker und Anis mischen. Eier verquirlen, mit Milch-Hefe-Mischung zufügen und ca. 3 Minuten mit den Knethaken des Handrührers zu geschmeidigem Teig verkneten (s. Tipp).

Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und daraus mit leicht bemehlten Händen 12 Kugeln à ca. Ø 6–7 cm formen. Diese mit Abstand auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Pinzen mit scharfem Messer dreimal symmetrisch von der Mitte bis an den Rand einritzen. Pinzen mit Milch bestreichen und ca. 18–20 Minuten goldbraun backen. Gebäck auf Kuchengitter ca. 20 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Pinzen mit Frischkäse und Konfitüre servieren.