Osterchüechli

Für die Füllung Milch in kleinem Topf mit Salz aufkochen und Grieß unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Im geschlossenen Topf 15 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen. Von der Herdplatte nehmen, zur Seite stellen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Form fetten. Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Backpulver und Salz mischen. Butter 1 cm groß würfeln und mit Wasser und Zucker zufügen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in die Form drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Teig bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Weiter für die Füllung Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und zugeben. Eier trennen und Eigelbe zugeben. Eiweiße in einer weiteren Schüssel mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Buttermischung mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Zur Seite gestellten Grießbrei und Mandeln zufügen und unterrühren. Eischnee unterheben.

Fruchtaufstrich gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Grießfüllung daraufgeben und glatt streichen. Kuchen 45 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Hasenschablone auf den Kuchen legen, Kuchen mit Puderzucker bestäuben, Schablone entfernen und Kuchen servieren.