Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenBrühe in kleinem Topf zum Kochen bringen und warm halten. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nudeln zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute mitbraten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. 500 ml Brühe angießen, aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen600 ml
Gemüsebrühe
50 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
400 g
Kritharaki
150 ml
Weißwein (trocken)
500 g
Champignons
200 g
TK-Erbsen
30 g
Montello
oder 30 g Parmesan
1
Limette (bio)
20 g
frische Petersilie
2 EL
Sojasoße
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Chilipulver
Küchen-Tipp
Statt Wein können Sie auch entsprechend mehr Gemüsebrühe verwenden. Schmecken Sie das Pastasotto dann mit 1 EL Limettensaft ab, um ihm etwas Säure zu verleihen.
Vegane Variante
Das Gericht schmeckt auch ohne Käse oder mit einer veganen Parmesanalternative lecker: Dazu 30 g gemahlene und auf Wunsch geröstete Mandel- oder Cashewkerne mit ca. 0,25 TL Salz vermischen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Limettenschalenabrieb und 0,75 EL Hefeflocken dazugeben.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Erbsensprossen.
