Orientalische Tomaten-Quiche

Mehl, Salz und Curry vermischen. Butter 1 cm groß würfeln, mit Ei und Weißwein zugeben und mit Knethaken des Handrührers oder Händen zu homogenem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Couscous mit Rosinen, Zitronensaft sowie Ras el Hanout vermischen und nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe zubereiten.

Tomaten waschen, Deckel von ca. 1 cm Dicke abschneiden, Tomaten mit Teelöffel vorsichtig aushöhlen und Inneres anderweitig verwenden. Deckel vom Stielansatz befreien und 0,5 cm groß würfeln. Feta mit Gabel fein zerbröseln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und 0,5 cm groß würfeln. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Alle Zutaten zum Couscous geben und mit Salz und ggf. Zitronensaft abschmecken.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Form fetten und Teig hineindrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Ausgehöhlte Tomaten mit Couscousmischung füllen. Restliche Couscousmischung auf Quicheboden verteilen und gefüllte Tomaten hineindrücken. Für den Guss Eier, Frischkäse, Salz und Ras el Hanout vermischen und über Quiche verteilen. Ca. 30 Minuten backen und servieren.