Orientalische Bowl

Möhren schälen und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und Saft auspressen. Bratöl in großem Topf erhitzen und Möhren darin unter Wenden ca. 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Brühe, Saft, Salz und Agavendicksaft unterrühren und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Rosinen mit Zitronensaft in kleines Schälchen geben und vermischen. Kichererbsen in Sieb abgießen, 50 ml Einlegeflüssigkeit auffangen und beides in hohen Mixbehälter geben. Knoblauch schälen, grob hacken und zufügen. Tahin, Zimt, Salz und Pfeffer und Agavendicksaft zugeben und alles mit Stabmixer cremig pürieren. Rosinen mit Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und quer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, 4 Stiele zur Seite legen, den Rest grob hacken. Olivenöl, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer in Salatschüssel verrühren. Salat zugeben und gut vermischen.

Möhren in Sieb abgießen, dabei Kochflüssigkeit auffangen, zurück in den Topf geben, mit Schalenabrieb vermischen und auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Couscous und Zimt in eine Schüssel geben, mit 250 ml Kochflüssigkeit übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Ggf. weitere Kochflüssigkeit zufügen, bis Couscous die passende Konsistenz hat.

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen, ggf. grob hacken und mit Wasser und Salz nach und nach in großer Pfanne erhitzen und zusammenfallen lassen. Spinat in Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Kreuzkümmel und Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren, Couscous, Spinat, Hummus und Salat nebeneinander auf Schalen oder tiefe Teller portionieren und mit Petersilie bestreut servieren.