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Orecchiette mit Spinat-Feta-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 688 kcal | 2880 kJ | 25 g EW | 75 g KH | 30 g F | 6.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

40 g
Mandelkerne
150 g
Feta
300 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
3 EL
Olivenöl
10 g
frische Minze
schwarzer Pfeffer
3 Prisen
Chiliflocken
400 g
Orecchiette
Salz
300 g
Blattspinat
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Zitronensaft

Küchen-Tipp

Statt Nudeln passen auch Pellkartoffeln oder Gnocchi. Außerdem können Sie den Spinat durch 500 g Zucchini ersetzen: Zucchini dafür waschen, putzen, 1,5 cm groß würfeln und mit der fein gewürfelten Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Wie beschrieben mit der Joghurtsoße vermengen und würzen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Rezept mit Minze und Chiliflocken.

Zubereitung

1. Mandeln rösten

Hierfür benötigen Sie:

40 g
Mandelkerne

Mandeln in großem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften, herausnehmen, grob hacken und zur Seite stellen.

2. Soße vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Feta
300 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
2 EL
Olivenöl
10 g
frische Minze
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Chiliflocken

Feta mit einer Gabel fein zerbröseln und mit Joghurt sowie Öl in mittelgroßer Schüssel gut verrühren. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unterrühren. Soße mit Pfeffer und Chiliflocken würzig abschmecken.

3. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Orecchiette
Salz

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Soße fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Blattspinat
1 Zehe
Knoblauch
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Zitronensaft
1 Prise
Chiliflocken

Spinat putzen, waschen und im Sieb etwas abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Knoblauch darin 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat ggf. grob hacken, tropfnass nach und nach zugeben und im geschlossenen Topf 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Herd ausschalten, Joghurtsoße zufügen, alles vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Chiliflocken abschmecken.

5. Anrichten und servieren

Nudeln in Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Teller portionieren. Soße darauf verteilen und mit zur Seite gestellten Mandeln bestreut servieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Probieren Sie die Spinat-Feta-Soße mal kalt zu den Nudeln. Herrlich erfrischend bei sommerlichen Temperaturen!

Rezeptkriterien: Schnelle Küche, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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