Orangentarte (Tarte à l’orange)

Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Zucker und kaltem Wasser mit den Händen zu geschmeidigem Teig verkneten. Luftdicht verschlossen, z. B. in einer Vorratsdose, 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

5 Orangen mit scharfem Messer so schälen, dass die weiße Außenhaut mit entfernt wird (s. Tipp). Orangen quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Restliche Orange heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Eier mit Schalenabrieb, 3 EL Orangensaft und Zucker schaumig rühren.

Tarteform fetten und Teig mit den Händen hineindrücken. Guss auf den Teig gießen, mit Orangenscheiben belegen und mit Butterflöckchen bestreuen. Tarte ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.