Orangen-Polenta-Kuchen

Form fetten. Polenta mit Mandeln (s. Tipp), Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken und zugeben. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker in weiterer großer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Eier nach und nach unterrühren.

1 Orange heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Aus allen Orangen insgesamt 220 ml Saft auspressen und 120 ml Saft zur Seite stellen. Schalenabrieb und restliche 100 ml Saft unter die Butter-Eier-Masse rühren und Polenta-Mischung mit einem Kochlöffel unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen, ggf. die letzten 5 Minuten mit Backpapier abdecken. Ca. 6 Minuten vor Ende der Backzeit mit Schritt 3 fortfahren.

Zur Seite gestellten Saft mit Zucker in kleinem Topf verrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auf ein Kuchengitter stellen, mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen und mit Sirup beträufeln (s. Tipp). Ca. 1 Stunde 30 Minuten abkühlen lassen.

Kurz vorm Servieren für den Joghurt diesen mit Orangenlikör und Puderzucker in kleiner Schüssel verrühren. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden. Pro Stück mit 1–2 gehäuften TL Joghurt toppen und servieren.