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One-Pot-Tortellini mit Wirsing

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 488 kcal | 2044 kJ | 27 g EW | 51 g KH | 22 g F | 3.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

700 g
Wirsing
80 g
getrocknete Tomaten in Öl
3 EL
Bratolivenöl
400 g
Sojasahne
400 ml
Gemüsebrühe
500 g
Tortellini aus dem Kühlregal
1.5 EL
Maisstärke
50 ml
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Wirsing
80 g
getrocknete Tomaten in Öl
3 EL
Bratolivenöl

Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten leicht abtropfen lassen, ggf. längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Öl in großem, breitem Topf erhitzen und Wirsing und Tomaten darin unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis der Wirsing leicht gebräunt ist.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Sojasahne
400 ml
Gemüsebrühe
500 g
Tortellini aus dem Kühlregal
1.5 EL
Maisstärke
50 ml
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

Mit Sojasahne und Brühe ablöschen. Tortellini unterrühren, aufkochen und alles im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Stärke mit Wasser in einem Schälchen glatt rühren. Mischung unter die Wirsing-Tortellini-Soße rühren, nochmals aufkochen und 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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