Ofenkürbis im Fladenbrot

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. Beides mit Öl sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Ingwer schälen, fein reiben und untermischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken und unter die Marinade rühren.

Kürbis waschen, putzen, halbieren und Kerne sowie faseriges Gewebe entfernen. Hälften in 2 cm dicke Spalten und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Kürbis zur Marinade geben, gut vermengen, auf einem Backblech verteilen und 15–20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Öl in mittelgroßer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Feta in kleiner Schüssel mit einer Gabel grob zerbröseln (s. Tipp) und mit Pfeffer würzen. Joghurt in weiterer kleiner Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten vor Ende der Backzeit ggf. Fladenbrot mit in den Ofen geben und aufbacken.

Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Kürbis und ggf. Brot aus dem Ofen nehmen und ein Drittel des Kürbisses in einem hohen Mixbehälter mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei dürfen kleine Stückchen der Schale sichtbar bleiben. Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot vierteln, Viertel waagerecht fast bis zum Rand einschneiden und Kürbiscreme jeweils auf der unteren Brotseite verstreichen. Brottaschen mit Salat, Kürbiswürfeln und angebratenen Zwiebeln füllen. Feta und Joghurt darauf verteilen und servieren.