Ofenkartoffeln (Kumpir) mit Fetacreme und Spitzkohlsalat

Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern, nebeneinander in Auflaufform legen, mit Salz bestreuen und ca. 50–60 Minuten backen, bis die Schale Blasen schlägt, ledrig-knusprig ist und das Fruchtfleisch weich ist. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Nüsse fein hacken. Spitzkohl putzen, je nach Größe vierteln oder achteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel oder Achtel quer in feine Streifen hobeln oder schneiden. Möhren schälen und grob reiben. Spitzkohl, Möhren und Salz in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit Essig, Zitronensaft, Öl, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer unterheben. Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Feta in eine Schüssel geben, mit einer Gabel fein zerbröseln und mit Joghurt verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen. Einige für die Garnitur zur Seite legen, Rest fein hacken und mit Öl unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und Nüsse unterheben. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und je 2 auf Teller portionieren. Der Länge nach ca. 1–2 cm tief einschneiden und mit einer Gabel vorsichtig das Kartoffelinnere lockern. Butter darüber verteilen und vermengen. Fetacreme daraufgeben und mit zur Seite gelegtem Dill garnieren. Salat und ggf. restliche Creme neben den Kartoffeln anrichten und sofort servieren.