Ofengemüse mit exotischem Linsen-Reis und Schmand-Dip

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicke Stiele schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Gemüse auf mit Backpapier belegtem Backblech mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Brühe in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Linsen und Reis in Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und beides in Brühe im halb offenen Topf ca. 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 5 Minuten quellen lassen und mit Gabel lockern. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für den Dip Schmand in kleiner Schüssel mit Wasser und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter für den Reis Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und feine Stiele abzupfen und grob hacken. Garam Masala und Koriander unter den Linsen-Reis mischen, pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofengemüse mit Linsen-Reis auf Teller portionieren (s. Tipp). Dip dazu anrichten und servieren.