Ofengemüse mit Hirsefüllung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen, zugeben und 1 Minute mitanschwitzen. Mit Brühe ablöschen (s. Tipp), Salz zufügen, aufkochen und Hirse im offenen Topf nach Zeitangabe auf der Packung bei niedriger Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Paprika waschen, Deckel abschneiden, zur Seite legen und Paprika entkernen. Tomaten waschen, Deckel ebenfalls abschneiden und zur Seite legen. Ggf. Stielansätze aus dem Tomateninneren schneiden und Tomaten mit einem scharfkantigen Teelöffel aushöhlen. Tomatenfruchtfleisch zur Seite stellen. Zucchini waschen, putzen, Enden abschneiden und Zucchini quer in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Messer das Fruchtfleisch kreisförmig herausschneiden, dabei einen 0,5 cm breiten Rand stehen lassen. Zucchinifruchtfleisch zur Seite stellen.

Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und 1 cm groß würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze darin 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oregano kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Frischkäse, Lauchzwiebeln, Oregano, Pilze und Currypulver unter die Hirse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (s. Tipp).

Hirsemasse mithilfe eines Teelöffels jeweils bis zum Rand in die Gemüse füllen und ggf. mit einem Kochlöffelstiel etwas hineindrücken. Dabei die Zucchinistücke aufrecht in die Auflaufformen stellen, damit die Füllung nicht herausfallen kann. Gefüllte Tomaten zwischen die Zucchini in die Formen setzen, Spitzpaprika dazwischenlegen und jeweils die zur Seite gelegten Deckel auflegen. Brühe in die Formen gießen und das Gemüse 45 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Das zur Seite gestellte Tomaten- und Zucchinifruchtfleisch fein würfeln, mit Tomatenmark und Crème fraîche verrühren sowie mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mischung 10 Minuten vor Ende der Backzeit zwischen das Gemüse in die Formen geben.

Gefülltes Gemüse auf Teller portionieren. Tomaten-Zucchini-Soße in den Formen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße neben das Gemüse auf die Teller geben und servieren.