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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Salz, Thymian und Bratöl in großer Schüssel verrühren. Möhren und Pastinaken schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln, quer in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Rote Bete ebenfalls schälen, ca. 2 cm groß würfeln, zufügen und alles gut mit der Marinade vermengen. Gemüse auf einem ggf. mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 40 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenSalz
1.5 TL
getrockneter Thymian
4 EL
Bratolivenöl
400 g
Möhren
300 g
Pastinaken
400 g
Rote Bete
250 g
Zart-Dinkel
500 ml
Gemüsebrühe
60 g
Haselnusskerne
200 g
Räuchertofu
3 EL
Mandelmus (weiß)
2 EL
Weißweinessig
1 EL
Olivenöl
7.5 EL
Wasser
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
1 Bogen
Backpapier
Küchen-Tipp
Servieren Sie zu dem Gericht noch etwas Fladenbrot.
Küchen-Tipp
Zart-Dinkel findet man auch unter den Namen „Schnellkoch-Dinkel“ oder „Dinkel wie Reis“. Seine Körner sind vorgedämpft und daher in ca. 20 Minuten gar – normaler Dinkel hat eine Garzeit von rund 45 Minuten, gelingt aber genauso gut. Statt mit Dinkel schmeckt das Gericht übrigens auch mit 200 g Hirse sehr lecker. Diese in feinem Sieb heiß abbrausen und nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen.
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Sie können das Ofengemüse bei einem Backblech mit Antihaft-Eigenschaften auch ohne Backpapier garen oder eine Dauerbackmatte, z. B. aus Silikon, verwenden.
