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Oat Biscuits (Haferkekse)

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 88 kcal | 370 kJ | 1 g EW | 10 g KH | 5 g F | 0.8 BE

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Zutaten

Für ca. 32 Stück

150 g
Weizenvollkornmehl
2 TL
Weinstein-Backpulver
150 g
Kleinblatt-Haferflocken
150 g
Butter
oder 150 g vegane Butter
100 g
Zucker
Salz
50 g
Zuckerrübensirup
4 EL
Milch
oder 4 EL Hafermilch

Außerdem

Butter für das Backblech
oder vegane Butter für das Backblech

Küchenutensilien

2
Backbleche

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Wie im britischen Originalrezept sorgt hier Zuckerrübensirup für eine malzig-würzige Note. Wer das nicht mag, kann die Kekse auch ohne Sirup backen und stattdessen 20 g mehr Zucker in den Teig geben.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

2
Backbleche
Butter für das Backblech
oder vegane Butter für das Backblech
150 g
Weizenvollkornmehl
2 TL
Weinstein-Backpulver
150 g
Kleinblatt-Haferflocken
150 g
Butter
oder 150 g vegane Butter
100 g
Zucker
1 Prise
Salz
50 g
Zuckerrübensirup
4 EL
Milch
oder 4 EL Hafermilch

Backbleche fetten. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver und Haferflocken in einer Rührschüssel mischen. Butter, Zucker, Salz, Sirup und Milch in kleinem Topf unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis die Butter zerlassen ist. Alles glatt rühren, zur Mehlmischung geben und mit einem Kochlöffel unterrühren.

2. Kekse formen und backen

Mithilfe von 2 angefeuchteten Teelöffeln nach und nach je 1 gehäuften TL Teig abstechen, die Portionen mit jeweils 4 cm Abstand auf den Blechen verteilen und mit dem Löffelrücken etwas flach drücken. 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen. Kekse vorsichtig von den Blechen lösen und auf Kuchengittern mindestens 30 Minuten abkühlen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Direkt nach dem Backen sind die Oat Biscuits noch sehr weich. Beim Abkühlen werden sie stabiler, jedoch nicht knusprig. In einer Blechdose können Sie sie problemlos 2 Wochen aufbewahren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Großbritannien, Gebäck (süß)
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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