Nussecken mit Studentenfutter

Backblech fetten. Mehl, Salz, Vanillezucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Puderzucker dazusieben. Butter 2 cm groß würfeln, mit Ei zugeben (s. Tipp) und alles mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig mit den Händen oder einem Nudelholz gleichmäßig auf das Blech drücken (s. Tipp).

Studentenfutter portionsweise mit einem Multizerkleinerer oder einem großen Messer fein hacken. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Wasser in mittelgroßem Topf unter Rühren zerlassen. Topf vom Herd nehmen und Studentenfutter unterheben.

Fruchtaufstrich auf dem Teigboden verstreichen. Belag daraufgeben und ebenfalls verstreichen. 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten lauwarm abkühlen lassen.

An den Seiten der Gebäckplatte jeweils 1 cm abschneiden (s. Tipp). Die Platte in 24 Quadrate à 6 x 6 cm schneiden und diese diagonal halbieren, sodass 48 Dreiecke entstehen. Nussecken vollständig abkühlen lassen und mit etwas Abstand auf 2 großen Platten oder Backblechen verteilen.

Kuvertüre mittelgrob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und mit einem Esslöffel quer in feinen Streifen über die Nussecken ziehen. Kuvertüre vollständig trocknen lassen, dafür ggf. kühl stellen, und Nussecken auf einer Servierplatte anrichten (s. Tipp).