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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Trauben waschen, im Sieb abtropfen lassen, große Exemplare längs halbieren und einige für die Garnitur zur Seite legen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Käse fein reiben. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
600 g
Champignons
80 g
Lauchzwiebeln
175 g
helle Weintrauben
175 g
dunkle Weintrauben
20 g
Thymianzweige
50 g
Montello
oder 50 g Parmesan
400 g
Bandnudeln
Salz
3 EL
Bratolivenöl
1 TL
Maisstärke
2 EL
kaltes Wasser
schwarzer Pfeffer
0.5 TL
Muskat
200 ml
Weißwein (trocken)
200 g
Sahne
2 TL
Gemüsebrühepulver
Küchenutensilien
1
große, hohe Pfanne
Küchen-Tipp
Die Soße schmeckt auch mit anderen Pilzen wie Kräuterseitlingen oder Pfifferlingen sehr lecker.
Küchen-Tipp
Wir empfehlen für dieses Gericht kurze Vollkorn-Bandnudeln. Sehr gut passen aber auch helle Dinkelnudeln. Sie schmecken leicht nussig, sind im Geschmack aber dezenter als Vollkornnudeln und harmonieren sehr gut mit der Weißweinsoße.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.
