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Lieblingsrezept
NotizenNudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen400 g
Fusilli
Salz
350 g
Sauerkirschen aus dem Glas
oder 350 g Süßkirschen aus dem Glas
2 EL
Zucker
1.25 TL
Maisstärke
1
Zitrone (bio)
50 g
Butter
oder 50 g vegane Butter
80 g
Semmelbrösel
Küchen-Tipp
Auch lecker: Servieren Sie die Kirschen und Brösel zu Pfannkuchen oder Waffeln statt zu Nudeln!
Zubereitung
1. Nudeln garen
Hierfür benötigen Sie:
400 g
Fusilli
Salz
2. Kirschen zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
350 g
Sauerkirschen aus dem Glas
oder 350 g Süßkirschen aus dem Glas
1 EL
Zucker
1.25 TL
Maisstärke
Kirschen in Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 300 ml Einlegesaft auffangen. Die Hälfte der Kirschen mit der Hälfte des Safts und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliche Hälfte der Kirschen zufügen und alles aufkochen. Inzwischen Stärke mit restlicher Hälfte des Safts in einem Schälchen glatt rühren. Mischung in das kochende Kirschkompott einrühren und im offenen Topf 1–2 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln, bis das Kompott etwas andickt. Kirschen im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Butterbrösel zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
1
Zitrone (bio)
50 g
Butter
oder 50 g vegane Butter
80 g
Semmelbrösel
1 EL
Zucker
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Butter in mittelgroßer Pfanne zerlassen, Brösel und Zucker zufügen und unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen. Schalenabrieb unter die Brösel rühren (s. Tipp).
Küchen-Tipp
Wer mag, rundet die Butterbrösel noch mit 1 Prise Muskat ab.
4. Anrichten und servieren
Nudeln in Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Schalen portionieren. Kirschen daraufgeben und mit Bröseln bestreut servieren.
Mein Tipp
Semmelbrösel können Sie übrigens auch ganz einfach selbst herstellen, wenn Sie altbackenes, gut durchgetrocknetes Brot im Haus haben: dieses in möglichst kleine Stückchen brechen oder schneiden und im Standmixer oder mit dem Stabmixer fein zermahlen. Das klappt mit hellem Brot, aber auch mit Vollkornbrot und Brötchen prima. Die Brösel halten sich in einem verschlossenen Schraubglas mehrere Wochen.
